Kyoto. Heute übernimmt die Küche die Führung: Reis exakt, Fisch geschniegelt, Wasabi in „nur ein Hauch“. Und ja: Bären mögen Fisch. Deshalb ist das hier keine Arbeit, sondern eine sehr ernsthafte Untersuchung der Beweislage. Das Brett sagt „Nigiri“. Der Blick sagt „Beweisstück A bis F“. Und falls jemand fragt: Das ist keine Gier – das ist Forschung. #oskarundco #osawa #kyoto #sushi
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