Zurück am heimischen Herd und direkt die Teigruhe ausgerufen. Brotbacken verlangt vor allem eins: absolute Verweigerung von Hektik. Wer ständig den Ofen aufreißt, ruiniert den Dampf und damit die Kruste. Wir sitzen ungerührt auf der Arbeitsplatte, überwachen das Gehen des Teiges aus sicherer Distanz und überlassen das Kneten den Zweibeinern. Das Ergebnis wird nachher stumm abgenommen – verhandelt wird erst ab Daumendicke.
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