Fisch-Lauch-Gratin mit Schafskäse

Rezept für 4–6 Portionen (oder einem Bären)

Zutaten:

• 800 g Fischfilet (Barsch, Kabeljau, Seelachs, Lachs oder Zander)
• 800 g Lauch (ca. 3 Stangen)
• 800 g Tomaten
• 400 g Crème fraîche (2 Becher)
• 350–400 g Feta (2 Packungen / Becher)
• 2–3 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kräutersalz

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   • Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Lauch in feine Ringe schneiden, gründlich waschen. Tomaten in Scheiben schneiden.
   • Fischfilets trocken tupfen und in mundgerechte, nicht zu kleine Stücke schneiden.
   • Den gesamten Feta in Würfel schneiden.
2. Lauch anbraten:
   • Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Lauch ca. 6–8 Minuten anschwitzen, bis er zusammenfällt.
   • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3. Schichten:
   • Lauch als Bett in eine große Auflaufform füllen.
   • Fischstücke und Tomatenscheiben abwechselnd darauflegen.
   • Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen (Vorsicht mit dem Salz, da die doppelte Menge Feta ordentlich Eigensalzkraft mitbringt).
4. Topping:
   • Die beiden Becher Crème fraîche gleichmäßig über Fisch und Tomaten verstreichen.
   • Die Fetawürfel komplett darüberstreuen.
5. Backen:
   • Für 35–40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
   • Sollte der Feta gegen Ende der Zeit noch etwas mehr Farbe vertragen, für die letzten 3–4 Minuten kurz den Ofengrill zuschalten.